Candle light Dinner am 11. Februar 2012

Romantk für Verliebte und für Menschen die sich lieb haben...

Prickelnder Aperitif

Kleiner Gruß aus der Küche

Medaillon vom Winterkalbeljau
mit gebackenem Sellerie-Maultäschle
und Beluga-Linsensalätchen

Schaumsüppchen von Markklößle
mit gebackenem Kartoffelstroh

Thahiti-Vanillesorbet

Köstliches "Zweierlei "
gefüllte Maispoulardenbrust
und Medaillon vom Kalbsfilet
winterliches Gemüse
Petersilienpesto, hausgemachte Nudeln

Warmes Schokoladentörtchen
mit zartschmelzendem Tonkabohnen-Parfait

Preis pro Person € 45,00
-RESERVIERUNG AB SOFORT MÖGLICH -
________________________________

 

Pfälzer Mundart mit Menü, ein geselliger Abend mit Unterhaltung und viel zu lachen

18. Februar 2012 ab 18.30 Uhr das Motto "Woi und Palz -Gott erhalts"

Autorenlesung von Jürgen Deutsch, dem Südpfälzer Buchautor und Mundartdichter


Weinaperitif zur Begrüßung

Kleiner Gruß aus der Küche

Blutwurst- und Leberwurstchips
auf Rahmsauerkraut

Lauchsüppchen mit
Schweinemett-Blätterteigröllchen

Spanferkel-Saumagen
auf sauren Bohnen
dazu Geeleriewe-Grumbeerstamnpes

Weincreme vom Pälzer Riesling
mit zartschmelzendem Mandelparfait
glacierte Weinbergs-Apfelspalten

pro Person € 44,00
-Reservierung ab sofort möglich-
______________________________

 

Besondere Genüsse 2012 an die man sich gern erinnert

Präsentgutscheine und gemeinsam verbrachte Zeit sind ein gern gesehenes Geschenk

Wir präsentieren den 

        "Lauth´schen Genußkalender 2012"

11.02.      Romantisches Candle light Dinner
              in 5 Gängen mit Aperitif
18.02.      Pfälzer Mundart und Menü, ein 
              unterhaltsamer Abend unter dem
              Motto:
              "Die schöne Pfalz Gott erhalt`s“
10.03.      Frühlingstopfguckerparty. Auf
              die Köche fertig Los, wagen Sie 
              einen Blick hinter die Kulissen
              und genießen Sie die leichte 
              Frühlingsküche in mehreren
              „Küchengängen“
21.03       Wie bei Oma „Dampfnudel und
                   Woisoß“ wahlweise auch
              Dörrobstkompott und Vanillesauce
              -Reservierung erforderlich-
05.04.      3-Gang Maultaschenmeü
              zum Gründonnerstag gibt´s 
              Herrgottsbscheiserle
06.04.      4-Gang Fischmenü und vieles
              mehr am Karfreitag
09.04.      Ostermontag OSTERBRUNCH mit 
              österlichen Leckereien vom Büfett
13.05.      MUTTERTAGS-BÜFETT  rund um 
              den Pfälzer Stangenspargel

              und die Erdbeeren von 12.Uhr -14 Uhr
28.05.      Pfingstbrunch zwischen
              11 Uhr & 13.30 Uhr

15.06.      Fleischlos und Lecker 4 Gänge
              rund ums junge Sommergemüse,
              mit Getreidemocca zum Abschluss

27.07.      Vegetarisches 4-Gang Menü,
              zu  Aperitif Deutscher Perlwein

              vom Bio-Privatweingzút Hoffmann.
18.08.      Pfälzer Sagen... 
              dazu Speis und Trank

28.09.      3-Gang Bauernmenü mit
              Bauernente zum Hauptgang

7.+8.9.    Gumbeersupp & Quetschekuche 
              typische Pfälzer Herbstgericht

28.09       5-Gang Hubertusmenü mit Wild
              aus heimischer Jagd, dazu 
              vollmundige Rotweine aus der
              Südpfalz
31.10-      Braten von Freilandgänsen mit 
 19.11.     Apfelrotkaut, Maronen
              und hausgemachten Knödeln
10.11       4-Martini Menü mit Braten von
              der Freilandgans zum Hauptgang. 
              18.00 Uhr Laternenumzug ums Castell
17.11.      Die beliebte Topfguckerparty
              willkommen in Reich der Köche

25.11.      Adventsbrunch von 11 Uhr
              bis13.30Uhr vorweihnachtliche
              Gaumenfreuden vom Büfett
31.12.      Silvesterball zum Jahreswechsel in
              2 Varianten
_____________________________________________

 

Das Castell sucht die internationalen "Superstars"

Möchten Sie sich verändern? Haben Sie verborgene Talente?

Das Castell´s sucht neue "Superstars" junge
Talenete, Künstler, Schauspieler, Jongleure,
Löwenbändiger und Zauberer. Möchten Sie
auf die große Bühne der Gastronomie?
Das Carsting hat bereits begonnen für  

• Auszubildene/r als HOFA ab Sommer 2012
• Auszubildene/r als Refa ab Sommer 2012

Ist der Beruf Ihre Berufung, dann sind Sie bei uns genau richtig!! Wir freuen uns über Ihre einsatzbereite und qualifizierte Unterstützung. Geplegte Umgangsformen gewünscht, Weinkenntnise in unserer Weinregion von Vorteil.
Bewerbung ab sofort möglich

Willkommen im Team der
guten Geister des Castells
_____________________________________________

 

Die Mittagskarte vom 4. Februar 2012

Ein Auszug aus der aktuellen Speisekarte

Mittags-Menü 

Lauchcrémesüppchen mit kracherle

Piccatta vom Kalbsrücken
Tomatensößle, Broccoliröschen
Graupenrisotto

Créme Brüllee
dazu zartschmelzendes Parfait
18,00 €

Die Menü-Hauptgänge zur weiteren Auswahl 

• Kräuterpfannküchle gefüllt mit feinem Pilzragout, mit kleinem Gemüse umlegt              
• Gekochter Tafelspitz mit Meerrettichsauce, Bouillonkartoffeln und Salat vom Markt                    
• Medaillon von Winterkabeljau auf Blattspinat, an Rieslingsößle, dazu Basmatireis Timbal
• Geschnetzelte Filetspitzen an Speck-Knoblauchsößle, geschmelzte Spätzle, Salat vom Markt
• Cordon bleu vom Schweinerücken, mit Bratkartoffeln, Salat vom Markt
                                                € 14,00 _____________________________

 

Das Wintermenü im Februar 2012

Für das genußvolle Mittags oder Abend-Mahl

Karotten-Ingwersüppchen mit
gerbutzeltem Scampi und Jacobsmuschel

Maispoulardenbrüstchen in der Kartoffelkruste
auf Schwarzwurzelgemüse
dazu haugemachte Nudeln

Gratin von der Blutorange
mit zartschmelzem Parfait und Schokoladenmousse
Euro 30,90
_________________________________________

 

Das Schlemmermenü

Castells Schlemmermenü im Februar 2012

Kleiner Gruß aus der Küche

Gebratene Winterkabejau-Streifen
an süß-saurem Sößle,
knackiges Feldsalat Bukett

Petersilienwurzelschaumsüppchen
mit gebrutzelter Jacobsmuschel

Das beste vom Kalb
-Filet, Nierle und Bries-
auf Schwarzwurzelgemüse
hausgemachte Nudeln

Dessertreigen
aus der winterlichen Patisserie
€ 44,00
______________________________________

 

Im Rahmes des "genüßlicher Winter" eine Gemeinschaftsaktion mit dem Tourismusbüro Südliche Weinstrasse

Hier wird Handwerkskunst mit Liebe zelebriert

Genüsslicher Winter

Knackiges Feldsalätchen mit geräucherter
Gänsebrust, Tranchen von der Entenbrust
und eine Scheibe gebratene
Gänsestopfleber, dazu Reibeküchle
                                           €       15,90

Pfälzer Rumpsteak „aus eigener
Schlachtung“ mit Pfifferlingen,
Bohnen, Kartoffelgratin        €        19,50

Rehsteaks inButter gebraten, an
Wacholderrahmsößle, Apfelrotkraut,
geschmelze Spätzle             €       23,50

Wildrahmgeschnetzeltes mit Kräutersaitlingen, geschmelzten Spätzle, Feldsalat
                                         €       19,50

Weinempfehlung
2009er Exclusivabfüllung Castell
Pinot Noir -trocken-
Wg. Siegrist, Leinsweiler
                                  0,25l  € 6,95
_____________________________________ 

 

Für Fisch-Liebhaber..

der kleine Mittagsgenuß von Mittwoch bis Samstag

Delikater Fischteller mit Matjesfilet,
Sahnehering, Rollmops, Bratling
und Räucherlachs in der Eihülle,
an knackigem Salatbukett, dazu Reibeküchle
                                     €   14,90
_______________________________

 

Genußreiche Tage....

 

Hier werden Augen und Gaumen gleichermasen verwöhnt
__________________________________________

 

Es gab noch keinen weißen Winter und wir warten schon aufs Frühjahr...