Unsere Philosophie
Zum Wohle der Gäste
Unser persönlich geführtes Hotel und Restaurant haben wir 1992 im malerischen Leinsweiler am Rande des Pfälzer Walds gebaut 1992 und im Februar 1993 eröffnet.
Wir, das sind Gerhard Lauth –Küchenmeister und Maître Rôtisseur – und in unserem Hause Küchenchef. Elke Pfenninger-Lauth – Metzgermeister – bei uns für so vieles drum herum, vor und hinter den Kulissen zuständig. Die beiden Jungs sind hauptsächlich beschäftigt mit netten Gästegesprächen. Jedoch sind Dekorationsarbeiten, der jährliche Verkauf beim Bauernmarkt und die Gästeführungen zusammen mit Opa Franz Lauth die ganz großen Favoriten. Natürlich kann man nicht Alles selber machen und so haben wir noch viele gute Geister, die uns schon sehr, lange unterstützen.
Nun werden Sie sagen, was ist das Besondere am Castell?
In unserer Küche werden nur frische Produkte verwendet, die wir möglichst direkt vom Erzeuger beziehen. Fleisch und Wurstwaren kaufen wir in Gemmingen bei der elterlichen Metzgerei, wo noch selbst geschlachtet wird.
Es gibt in unserer Küche keine Fertigprodukte, keine Halbfertigprodukte oder naturidentische Aromastoffe. Gewürzmischungen und Glutamat brauchen wir nicht!! Dies wird von allen Allergikern und von Gästen mit ausgeprägten Geschmacksknospen sehr geschätzt.
Das Essen soll ein Genuss sein und die Nahrung ein LEBENS-Mittel und kein FÜLLSTOFF. Dies ist einer der Gründe, warum in unserer Küche keine Mikrowelle steht. Zu beachten ist hierbei, dass die Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt, jedoch das Essen für den Organismus wertvoll bleibt. Gern möchte ich noch erwähnen, dass alle unsere Speisen mit belebtem Wasser zubereitet werden. Die Belebung erfolgt nach dem Verfahren des Tiroler Naturforschers Johann Grander und gibt dem Trinkwasser ohne Zusatz seine Quellwasserstruktur und Qualität zurück. Das sind die Zutaten die das Herz von jedem Feinschmecker höher schlagen lassen.
Überzeugen Sie sich bei einem Besuch selbst!
In unserer Region gibt es viel zu entdecken, auch im Internet können Sie sich informieren.
